在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。

单选题查看答案

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。

单选题查看答案

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用190-200℃的中火。

判断题查看答案

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。

单选题查看答案

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。

单选题查看答案

（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。

填空题查看答案

混酥类点心成品易散，是（）的原因。

单选题查看答案

下列点心不属于混酥类的是（）。

单选题查看答案

混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。

判断题查看答案