食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为（）

食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）

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调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）

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食品工厂用的油炸用油最好选用（）

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影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

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食品之冷藏，必须保存在（）

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提高食品保存性之原理何者为误（）

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要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）

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制造、加工、调配食品之场所（）

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食品用具之煮沸杀菌法是以（）

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