A90℃加热半分钟
B90℃加热1分钟
C100℃加热半分钟
D100℃加热1分钟
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
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烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理方式（）
调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
食品之冷藏，必须保存在（）
提高食品保存性之原理何者为误（）
要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）
制造、加工、调配食品之场所（）
食品加工设备较安全之金属材质为（）
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