A对
B错
大虾初加工时，虾肠可以不必去除。
判断题查看答案
大虾初加工时必须要去除虾肠。
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
单选题查看答案
加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
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