茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

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“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。

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茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）

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鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

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茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

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茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

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多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

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“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

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茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

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