米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。
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米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。
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手工和面的手法大体上可分为（）。
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和面的手法大体可分为（）。
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鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。
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广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
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果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。
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松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
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我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
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