和面的手法大体可分为（）。
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和面的手法大体上有三种，即抄伴法，调和法，搅和法。
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鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。
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卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。
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根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
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揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
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我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
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汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
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和面的手法以使用最为广泛（）
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