打荷工作质量要求台面保持清洁，调味料品种齐全、量足，摆放有序，各有标签。（）

烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。

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简述打荷工作程序与内容？

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打荷工作标准与要求是什么？

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打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一道菜肴在多少分钟内烹调出来？（）。

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打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。

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用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖，不得与（）或污垢接触。

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“清洁”就是对整理、整顿、清扫工作的坚持与深入，是工作现场保持最佳状态。即擦洗擦拭、标准规范。

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食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

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（）是一种既能适应“多品种、小批量”订货的要求，又能保持大批量流水作业的先进生产体系。

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