凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

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对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。

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在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。

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在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

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使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

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采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

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