常用糖的种类主要有白沙糖，绵糖，蜂蜜，饴糖，（），糖粉等。

糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白沙糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

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蜂蜜为（）或半透明的粘稠体，带有芳香味，在西点制作中可替代白沙糖使用。

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西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

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蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主要成分转化糖，含大量果糖和葡萄糖。

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焦糖的调制是由糖的性质决定的，糖对热有敏感性。

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优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，坚实。

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糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（）的多少有密切关系。

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白沙糖应保存在干燥、通风、无异味的环境中。

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中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。

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