简述酱油菌种选择条件。

简述酱油优良菌种特点。

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简述大规模发酵生产对菌种选择的要求

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豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。

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简述回收酵泥做菌种的条件？

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酱油种曲是制成曲时使用的（），由试管斜面菌种经（）、（）逐级扩大培养而成。

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食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？

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制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？

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理想的菌种保藏方法应具备的条件有哪些？

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叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有哪些？

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