牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
单选题查看答案
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
判断题查看答案
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
单选题查看答案
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
判断题查看答案
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
判断题查看答案
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
判断题查看答案
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
单选题查看答案
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
单选题查看答案
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
判断题查看答案
