一般情况下，厨房接到菜单后，（）必须在8～10分钟内完成。

在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。

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在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。

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宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。

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筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

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厨房管理者在工作中必须带着员工（）

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一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—26℃，夏天（）℃。

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某厨房购进带皮腿肉10千克，其进货单价为25元/千克，加工后得净腿肉8千克，其它猪皮、骨头等合计30元，则净腿肉的单位成本为（）。

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在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。

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在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。

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