单选题
A每周一次
B每周二次
C每月一次
D每月二次
正确答案
答案解析
略
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为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？
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属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
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厨房高度应为（）这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
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采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）。
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食品原材料需凭领料单领用，领料单一般一式三联，除了需要交给厨房和仓库外，还须交给（）
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在厨房内操作过程中保持手的卫生的方法。
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在通常情况下，餐饮食品生产的面积应为全部餐饮区空间的（）。
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餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）
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