速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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生物质化学组成的主要成分有哪些？
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水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
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果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
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果蔬人工干制的设备主要有哪些？
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简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
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导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性成分和（）
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试说明原毛中含有哪些杂质及这些杂质的主要化学成分？
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