A忘记裹入油
B摺叠次数太多
C操作室温太高,裹入油已融化
D忘记加盐
50~100公克左右的甜面包,其烤焙应()
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烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成()
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酵母多纳滋所使用的配方,大致上与甜面包类似,然在为求成品之品质与形状之完整性,则酵母多纳滋配方中的糖与油脂,较甜面包配方()
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法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
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下列哪一种面包,烤焙时间最短()
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欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和面包烤焙弹性(oven spring)配合,当烤焙弹性大的面包,入炉时间是()
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烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生下列哪种情况()
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使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
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烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质最好()
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