判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
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用油做介质制作面点，油的温度不应超过（），否则制品易产生有害物质。
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油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
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油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
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油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
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油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
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用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
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面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
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用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。
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