只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。

只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。

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只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

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中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。

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烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。

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烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

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烹饪原料干制时常出现物理变化是（）

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影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。

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空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

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