全球主要的酒花生产国中，年产量最大的是（），主要高a-酸酒花的国家是（），主栽香型酒花的国家是（），我国也是酒花主要生产国。

乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。

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以下酒花品种中，（）是香型酒花品种。

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麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。

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啤酒花中的a-酸有三种不同成分，分别是（）、（）、（）。

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酒花为（）生缠绕草本植物，主枝按（）方向（）旋攀沿而上，雌雄异株，啤酒工业使用的是（）花。

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试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？

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目前酒花品种介绍时，常将（）成分指标作为酒花品种的特性指标。

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如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？

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酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。

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