根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。

甜馅料以碎小为好，一般分为泥茸和（）两种。

单选题查看答案

制作甜馅原料成形一般为泥茸和（）状。

单选题查看答案

制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。

单选题查看答案

甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。

单选题查看答案

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

判断题查看答案

馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。

单选题查看答案

馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。

单选题查看答案

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。

判断题查看答案

包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

单选题查看答案