单选题
A盐太多
B酵母多
C糖太多
D油太少
正确答案
答案解析
略
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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。
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确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。
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制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。
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面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
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氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
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吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
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发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。
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