生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。

糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？

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机械成型多用于主食面包的制作，（）。

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面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。

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下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）

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面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）

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烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（）

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做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮

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面包制作时翻面的目的是（）

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