蒸发奶水含水量为（）

使用蒸发奶水代替鲜奶时，应比照的鲜奶用量是（）

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奶水内含固形物（奶粉量）为（）

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根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等（）。

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气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。

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蒸发奶

名词解析查看答案

制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）

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一般蛋白的含水量约为（）

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面粉中含水量一般在13～14%之间。

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我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。

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