从肉类加工的角度将猪只的胴体分为（）

家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。

填空题查看答案

从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。

填空题查看答案

从畜产品加工的角度上看，对肉的形态学上分类可以分为（）

多选题查看答案

从功能角度可以将自行车分为传动、控制、支撑等子系统。下列要素中属于传动子系统的是（）

单选题查看答案

（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。

单选题查看答案

从功能的角度可以将自行车分为若干子系统，有制动子系统、传动子系统、承重子系统、转向子系统。下列属于承重子系统的是（）

单选题查看答案

肌肉组织俗称瘦肉，是构成肉的主要部分，占胴体的50%~60%，是肉类原料中最重要的一种组织。（）。

判断题查看答案

从制造角度讲，基孔制的特点就是先加工孔，基轴制的特点就是先加工轴。

判断题查看答案

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉

单选题查看答案