如何鉴别鱼的新鲜度？

如何鉴别肉的新鲜度？

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下列不属于海产鱼的种类有（）。

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不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是（）。

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鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液

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反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。

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动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。

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（）不属于食用油脂的品质鉴别。

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蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？

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