烹调中调味也称补允调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。

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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。

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下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

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以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。

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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

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调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。

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西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。

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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

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