判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
单选题查看答案
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
单选题查看答案
在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素是（）
单选题查看答案
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-12℃
判断题查看答案
在人体内消化率最低的油脂是（）。
单选题查看答案
自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。（）
判断题查看答案
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
单选题查看答案
下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。（）
单选题查看答案
如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）。
单选题查看答案