A一般是用食盐或食糖对原料进行加工
B提高原料储存环境的渗透压
C不适合于大部分动植物原料储存
D降低原料水分活度
下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。
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烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。
单选题查看答案
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
简答题查看答案
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
判断题查看答案
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
填空题查看答案
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。
影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
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