如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）。

制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。

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叶绿素在什么条件下以保持绿色（）

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举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。 

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根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。     

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下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。

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肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。

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蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。

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冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。

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绿色食品分为A级、AA级和AAA级三个级别。（）

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