单选题
A豆粉、山药、土豆
B薯粉、小米粉、芋头
C豆粉、胡萝卜、豌豆泥
D薯粉、小米粉、高梁粉
正确答案
答案解析
略
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米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。
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米粉可与（）直接掺和为一体。
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芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
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糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。
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在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
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