味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

单选题查看答案

呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加100倍，这是味的相乘现象。

判断题查看答案

味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

单选题查看答案

味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。

单选题查看答案

味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。

判断题查看答案

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

判断题查看答案

味精在（）鲜味呈味程度最高。

单选题查看答案

味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。

判断题查看答案

味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

单选题查看答案