烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。

厚的面坯要求火力（）。

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拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。

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用右手拿酥棍并将其放至压圆的面坯中段后，从外理用力将皮压薄的手法称为（）。

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卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。

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水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。

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温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。

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水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

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水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

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下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。

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