烟熏成分对食品品质的影响有哪些？
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影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
填空题查看答案
食品罐头排气的目的有哪些？
自动烟熏炉的用途有哪些？
烟熏的方法有哪些？
烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为（）？
单选题查看答案
食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
分析烟熏的目的及重要性。
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