生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。

生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。

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生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。

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下列小料不适用于生菜肉馅调味之用的是（）。

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生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。

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海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

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肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。

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鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加工制成的馅。

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煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，以免饺子生坯粘锅底。

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煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。

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