使用煤气时要严格按照“（）”操作规程操作，不得无人管火。
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斟酒服务时酒瓶不碰杯口，相距应为（）厘米。
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鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。
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扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。
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如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
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炊饭时目视点火窗，眼睛应距离点火确认窗（）以上。
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西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。
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在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
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简述确定点菜单的工作程序和标准。
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