黄酮类化含物，因其分子具有酚羟基故都可与醋酸铅试剂产生沉淀。

卓酚酮类是一类芳香单萜，其酚羟基由于邻位羰基的存在，酸性（）于一般酚羟基、（）于羧基。

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黄酮类化合物分子结构中，凡具有（）或（）时，都可与多种金属盐试剂反应，生成有色（）或（），可用于鉴定。

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类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。

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为保护黄酮母核中的邻二-酚羟基，提取时可加入（）

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黄酮类化合物因多具酚羟基，可溶于（）水，加（）后又可沉淀析出。利用游离黄酮混合物的酸性强弱不同，可用（）法分离，其中7-或4′-OH黄酮可用（）溶液萃取，5-OH黄酮可用（）溶液萃取，萃取液分别酸化而分离。

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与苯环相连的酚羟基具有弱酸性，可以在非水溶剂中，用（）进行非水滴定。

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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。

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淀粉大分子结构中具有的羟基和（）等活泼基团是淀粉改性的基础。

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木素结构单元中、酚羟基一般连在（）上.

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