木制菜墩以银杏木、皂荚木、榆木、柳木等材质的为最佳。
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案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。
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菜墩的尺寸以（）为宜。
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冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定时换水，抹布要常搓洗。
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擀面杖以檀木制或枣木制的质量最好。
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菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
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木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。
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木制案板具有光滑、表面平整和（）等特点。
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树脂菜墩的缺点是（）
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