炸的主要热传递方式是（）

烙的主要热传递方式是（）

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油条成熟的主要热传递方式是（）。

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烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。

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烤制法中起主要作用的热传递方式是（）

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热传递的方式主要有（）。

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利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。

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下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。

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炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

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用烤箱烤制面点热的传递方式是（）

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