炸的主要热传递方式是（）
单选题查看答案
烙的主要热传递方式是（）
单选题查看答案
油条成熟的主要热传递方式是（）。
单选题查看答案
烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
判断题查看答案
烤制法中起主要作用的热传递方式是（）
单选题查看答案
热传递的方式有哪些？
简答题查看答案
热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
填空题查看答案
利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
填空题查看答案
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
判断题查看答案
