咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
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味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
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味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。
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在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
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味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
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味精加热到120℃以上就会失去鲜味。
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味精在（）鲜味呈味程度最高。
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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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