在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。

在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用。

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分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可（）分用。

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在分食鳞鱼时，应将（）与鱼肉同装于餐碟中，一起送与客人食用。

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如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

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西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

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饮食业用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有（）。

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在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。

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所有菜肴如果有配用佐料的，应（）

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“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。

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