“无鱼不成席”，上整鱼时应（）朝主人位。
单选题查看答案
在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用。
在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。
糖醋整鱼的分鱼步骤是什么？
简答题查看答案
整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。
西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。
山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。
多选题查看答案
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
