属于不完全蛋白质的食物是（）。

不完全蛋白质

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评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）

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食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（）

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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

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（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

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油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。

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将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是（）作用。

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用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

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50g食物蛋白质中含氮量约（）。

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