简答题

简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

正确答案

(1)缓衡果汁饮料的酸度。
(2)络合水中之金属离子,防止氧化,改善风味。
(3)可缓和果汁饮料之颜色变化:防止褐变
(4)防止Vc分解

答案解析

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