A清鲜
B香醇
C味浓
D香辣
清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。
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清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有()、不勾芡。
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爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。
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红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
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干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
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葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽口,()。
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红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
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清蒸具有主料()、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚,清爽爽口的特点。
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红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
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