清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

单选题查看答案

煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

单选题查看答案

清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。

单选题查看答案

炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

单选题查看答案

爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。

单选题查看答案

红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。

单选题查看答案

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

判断题查看答案

葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。

单选题查看答案

红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

判断题查看答案