判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属（）代谢
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引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
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凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。
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凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。
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凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
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细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。
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在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐蛋白胨。
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乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。
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