用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、易消化。
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用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、但不易消化。
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下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
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味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。
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制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
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制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。
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菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。
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在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
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制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
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