决定果实风味的依据是：（）

酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

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（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

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（）是决定衣袖造型美和舒适度的主要依据。

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泡沫的（）是决定泡沫各种性质的主要依据，是泡沫形成的骨架。

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（）是交通规划的核心内容，是决定交通网络体系结构、规模和层次低等级等的依据。

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食品的风味是指什么？

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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）

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使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。

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蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。

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