A皮
B骨
C刺
D以上均是
用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。
单选题查看答案
用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和()。
用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。
判断题查看答案
用炸炉炸制面点品种时,应先(),再开启电源。
面点中制馅调料工具主要有刀、盆、()。
用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源后再放入油。
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
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